Pesto à la fleur d’ail rose bio
Plage de prix : 5,00 € à 15,00 €
Le pesto à la fleur d’ail rose bio, la recette signature des Jardins de la Vère !
Un pesto original et raffiné, préparé avec la fleur d’ail rose de Lautrec, une variété ancienne d’exception cultivée dans le Tarn.
On vous dit tout
L’ail rose de Lautrec, variété d’exception du Tarn. Chaque mois de juin, il faut “espouliner” les pieds comme on dit en occitan : couper la fleur d’ail rose pour que la plante concentre son énergie dans le bulbe.
Plutôt que de perdre ces fleurs, Julia les transforme en pesto bio doux et parfumé, au goût d’ail subtil, jamais piquant.,;l
Sans additif ni conservateur – Pesto cuisiné avec amour et goût par Julia à Castelnau-de-Montmiral, dans notre cuisine professionnelle.
Ingrédients
Huile d’olive vierge extra*, Fleur d’ail rose 43%*, Citron*, Sel.
*Ingrédients 100% issus de l’agriculture biologique.
Conseil d'utilisation
- À déguster sur des toasts, pâtes, grillades ou salades.
- En base pour une vinaigrette, un assaisonnement ou une sauce maison.
- À ajouter (toujours) en fin de cuisson pour préserver son goût délicat.
Conseil de conservation
Avant ouverture : se conserve à température ambiante, à l’abri de la lumière, jusqu’à 3 ans.
Une fois ouverte, la fleur d’ail rose se conserve jusqu’à un an au frais si elle est bien recouverte d’huile d’olive. Vous pouvez en rajouter un filet si nécessaire pour prolonger la conservation et préserver les saveurs. Mais vous l’aurez consommer avant.
Qu’est-ce que la fleur d’ail rose ?
C’est la tige florale de l’ail rose (ou hampe florale) que l’on coupe avant que l’ail ne monte en fleur : un geste traditionnel et manuel appelé espouliner en occitan. Cette étape permet à la plante de concentrer son énergie dans le bulbe.
Chez nous, rien ne se perd : on cuisine ces fleurs comestibles en pesto doux, très fin et aromatique.
Quelle différence entre l’aillade et ce pesto à la fleur d’ail rose ?
Plus subtil que l’aillade, ce pesto ne “reste pas en bouche” mais laisse une jolie note végétale et citronnée. Il garde tout le caractère de l’ail, sans l’intensité !
Le pesto à l’ail rose bio Les Jardins de la Vère est-il vegan ?
Oui, comme tous nos produits, il est 100 % végétal.
Combien de temps se conserve le pesto d’ail rose après ouverture ?
Jusqu’à un an au frais, tant que le pesto est bien couvert d’huile d’olive. N’hésitez pas à rajouter un filet d’huile si besoin.
Le pesto à l’ail rose Les Jardins de la Vère contient-il du gluten ?
Non, il est naturellement sans gluten.
L’histoire des Jardins de la Vère
Aux Jardins de la Vère, chaque légume est cultivé, récolté et transformé avec passion et conviction à Castelnau-de-Montmiral, dans le Tarn.
Notre mission : révéler le vrai goût du légume, en respectant la terre et les saisons.
Label Nature & Progrès, agriculture biologique et circuits courts sont nos engagements pour un plaisir durable.
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